 100 år etter at Trygstad Bakeri og Konditori så dagens lys, er det oldebarnet Anita som driver bedriften videre. |
I år kan Trygstad Bakeri og Konditori feire sitt 100-årsjubileum. Bakeriet ble startet av Edvard Nicolai Trygstad, og fortsatt er bedriften i Trygstad-familien, I dag drives det av oldebarnet Anita Moen Trygstad. I helga blir bakerijubileet feiret.
Tekst og foto: Tove Østby
Edvard Trygstad kom til Røros høsten 1899, han var født i Tromsø i 1877. Da Edvard kom til Røros var han en ung, men erfaren baker med mesterbrev. Unge Trygstad kom til Røros fordi han hadde fått stillingen som bestyrer av Engzelius`bakeri i Finnvete. I januar 1906, sju år etter at han kom til Røros startet han sin egen bedrift i Bergstaden – Trygstad Bakeri og Konditori. I dag er bedriften som Edvard startet for 100 år siden en av Bergstadens eldste.
De første lokalene til Trygstad Bakeri og Konditori var i underetasjen på Totalsalen (Rørosheimen), og i Rammgården (Vertshuset). I Totalsalen hadde Edvard sitt utsalg, mens bakingen foregikk i Rammgården. Senere hadde han bakeriet i Skanckegården.
Trygstad Bakeri og Konditori distribuerte også bakervarer til andre på Røros, og utover i distriktet til flere handelslag og private butikker, sier barnebarn til Edvard, Arnulv Trygstad.
Bedriften til Edvard Trygstad gikk bra, men arbeidsforholdene var utilfredstillende. I 1916 kjøpte han hus nr 77 ”Sættemsgården” i Kjerkgata, der ligger Trygstad Bakeri og Konditori fortsatt. I det nye bakeriet kom en vedfyrt ovn på plass, ovnen hadde 2x18 plater og var den største på strekningen Elverum - Trondheim sier Arnulv.
I hovedhuset som ligger mot Kjerkgata ble det innredet butikkutsalg. Bedriften beskjeftiget da 5-6 personer. Samme året Edvard Trygstad kom til Røros giftet han seg med Oline Marie Spjøtvold som var født i Kristiansund i 1876. For ikke å spolere en arbeidsdag giftet Edvard seg med sin Oline på juledagen i 1899. Paret fikk etter hvert åtte barn, fire jenter og fire gutter. Barna ble etter hvert som de vokste til satt inn i arbeid i farens bedrift. Guttene fungerte som visergutter, mens jentene ble å finne inne i butikken og i huset. Ofte var fru Oline å treffe bak disken, sier Arnulv Trygstad.
Friluftsmenneske
Edvard var en mann som likte seg godt ute i friluft, han benyttet enhver anledning til dra ut på jakt og fisketurer. Arbeidsdagen ble startet tidlig slik at han fikk mulighet til å dra ut på ettermiddagen, i helgene dro han gjerne på turer med overnatting i buer eller friluft. Turen gikk ofte til Sundlia og Skåkåsen/Gråbergan, det var ikke nødvendig å dra på lange turer for å oppleve godt jaktterreng for småvilt.
For å komme lenger ut på tur i friperiodene kjøpte han seg motorsykkel. Interessen for motorsykkel har holdt seg i gjennom flere generasjoner i familien Trygstad. Edvard ble godt kjent med legenden og eneboeren ”Stor-Hans” i Femundsmarka. Jevnlig fikk ”Stor-Hans” sekker med gårgammelt brød tilsendt fra Edvard. Spesielt satte ”Stor-Hans” pris på sirupskaker som både var gode og ikke minst holdbare, sier Arnulv Trygstad.
Barn, barnebarn og oldebarn
De fleste av sønnene til Edvard reiste ut. Men den ene sønnen, Trygve, ble værende på Røros og i farens bedrift. Han var svaksynt og tok aldri fagbrevet, men han fikk tidlig administrativt ansvar og sørget for pakking og forsendelse av bakervarer til bygdene rundt Røros, forteller Arnulv. Trygve var en sosial og utadvent kar med mange interesser og stort engasjement.
Avholdssaken var viktig for ham, han ble tidlig medlem i Godtemplarbevegelsen. I tillegg var han politisk engasjert og satt i flere perioder i kommunestyre og utvalg. Trygve som var født i 1905 giftet seg i 1928 med Charlotte Rambraut.
Pjalten
Det var Charlotte som innførte pjalten på Trygstad Bakeri og Konditori, et bakverk som er blitt veldig populært hos både rørosinger og turister.
Trygve tok over farens bedrift på begynnelsen av 1950-talet. Sommeren 1946 brente bakeribygningen til Trygstad Bakeri og Konditori. Brannen var en av de farligste brannene som har vært i Røros sentrum. Bakeriet var stengt i ett år etter brannen. Det ble oppført ny bakeribygning, men den gamle bakerovnen ble beholdt. De gikk over til oljefyring i stedet for vedfyring som det hadde vært tidligere. Det gikk med mye ved til ved- fyringen, og brannen var trolig en følge av ved som lå til tørk. Under brannen ble Edvard Trygstad sterkt forbrent på hendene når han bar ut brennende ved fra bygningen sier Arnulv Trygstad.
I 1973 tok Torstein Trygstad over bakeriet etter sin far Trygve. Torstein ble født på Røros i 1944, i 1968 giftet han seg med Ann Mari Moen fra Hessdalen. Sammen drev de bakeriet ut 1999, da tok datteren Anita over driften. Men fortsatt er begge med i driften av Trygstad Bakeri og Konditori på ulike måter, sier Anita. Mamma baker pjalt og pappa tar seg av data og kontorarbeid sier hun.
Konditor
Anita som ble født på Røros i 1969 er samboer med Inge Mortensen som også jobber i bedriften til kona. Anita har fagutdanning som konditor ved Sogn Videregående skole. Etter at Anita tok over familiebedriften har hun investert i nytt bakeri og mye nytt utstyr. Men hun valgte å beholde ovnen som gir bakverk en helt annen stek enn det som moderne ovner gjør. Anita har også utviklet bedriften videre ved å legge forholdene til rette for servering av kaffe i flere moderne former.
Trygstad Bakeri og Konditori har utviklet seg til å bli et populært lunsjsted for de som jobber i nærmiljøet. Pappa Torstein har tatt på seg jobben med å kjøre ut lunsj til de som ringer å bestiller.
På lørdag skal Trygstad Bakeri og Konditori feire sitt 100- årsjubileum. Dagen blir feiret med gatefest i Kjergata der det vil bli servert kaffe, kaker og brus midt på dagen. Underholdningen er det deler av Bergstaden Old Stars som står for sier Anita. Hun håper at været er på Trygstad Bakeri og Konditori sin side denne dagen.
