Arngeir Berg. Arkivfoto: Privat
En peptalk om pepper
Arngeir Berg gir oss en peptalk om pepperens betydning i denne utgaven av Arngeirs hjørne.
Denne artikkelen er to år eller eldre. Noen opplysninger kan være utdaterte.
Periodevis har pepper vært nesten like mye verdt som gull, og ble brukt som betalingsmiddel eller lønn. Det ble sendt venetianske skip til Sør-India for å kjøpe krydder, men etter hvert ble pepper for vanlig, og utover århundrene forsvant pepper ut av de kondisjonertes kokebøker. Krydder var dyrt, og hollenderne sikret seg Molukkøyene som var kjent for muskat og nellik, og gikk under navnet Krydderøyene. Der hogde hollenderne ned mange trær slik at de hadde kontroll over det som var igjen, og de innførte dødsstraff for å smugle ut trær eller stiklinger.
Notaker skriver i Gastronomi at det var mange som prøvde å smugle, men det gikk ikke før i 1770 da en mann ved navn Pierre Poivre, Petter Pepper, lyktes å få med seg krydderplanter til Mauritius. Da var monopolet brutt.
Det nederlandske ordet «peperzak» ble etter hvert brukt som en samlebetegnelse på en kjøpmann, på samme måte som tysk «Gewürzen», ble samlebetegnelsen på handel med østindisk krydder. Og i Moths ordbog (1689-1719) står det at «peberkage er en kage af mel, honning og kryderi.»
Digital 5 uker for
5 kroner
5,-
KJØP
Digital
1 måned
170,-
KJØP
