Tar Skanckebua «Around The World»:

– Vi henter stemningen, smakene og idéer, og tolker dem her på Røros

NY VRI: Både mannskapet og lokalene forblir de samme, men maten kommer til å endre seg på Skanckebua i tida framover. I hvert fall hver fjerde uke. Da inviterer kjøkkensjef Ana Do Carmo til «Around The World».

Morten Haugseggen

Denne uka starter Skanckebua med et nytt konsept, «Around The World», der de serverer mat fra andre deler av verden. Ei uke hver måned skal de velge ut et nytt land å hente inspirasjon fra.

Morten Haugseggen Morten Haugseggen Journalist

Publisert 29.01.2026 - 20:00

– Jeg sier aldri at en rett er ekte japansk, portugisisk eller syrisk. Maten jeg lager er inspirert fra et sted eller årstall. Vi henter stemningen, smakene og idéer fra ulike deler av verden, og tolker dem på vår måte her på Røros, sier Ana Do Carmo, kjøkkensjef på Skanckebua, om bakgrunnen for at de nå tar inn helt nye retter på menyen ei uke hver måned.

Starter i Portugal

Det er fredag, og på Skanckebua sitter flere som har tatt ei litt tidlig helg eller nyter en litt sen lunsj. Noen sitter allerede med maten foran seg, mens andre har etterlatt jakke, lue og votter, som et signal om at bordet er opptatt, mens de gjør nødvendige forberedelser før måltidet. Do Carmo har inntatt et stille hjørne, og forteller og gestikulerer på typisk portugisisk vis.